《產業》連鎖餐飲集團 爭相布局南洋料理

【時報-台北電】看好南洋料理的剛需性強、口味接受度高，且符合百貨商場「獨特與差異化」需求，緯豆餐飲、聯發國際、鬍鬚張等連鎖餐飲集鎖定南洋料理，以代理或自創品牌開設星馬泰越風味餐廳，成兵家必爭的新戰場。 目前國內主攻南洋料理的連鎖餐飲集團，以旗下有瓦城、非常泰、大心、YABI與BOBO等品牌共百家門店的瓦城泰統集團獨大，饗賓餐旅旗下「饗泰多」則有18家門市居次。新品牌加入後，南洋料理市場胃納亦將撐大。 旗下有「歇腳亭」與「UG」連鎖茶飲的聯發國際，為創造多元成長引擎，聚焦南洋餐食與肉骨茶市場，除啟動旗下南洋料理品牌「Mamak檔」升級轉型，並合資引進馬來西亞老字號「新峰肉骨茶」，預計2027年第一季開出首店。聯發國際總經理陳聖中表示，公司年底前還將新創個人鍋物品牌，搶攻500億元火鍋商機，新品牌加升級後的「Mamak檔」與「新峰肉骨茶」，目標三年展店百家。 旗下有點點心、忠青商行、炒湘湘、心開冰室等品牌的緯豆餐飲集團創辦人劉峻緯表示，集團的品牌發展策略，除「易複製、可連鎖」外，基於拓展通路的需求，並積極尋找適合與百貨商場合作的業態與品牌。劉峻緯透露，集團已與香港知名南洋料理品牌簽訂合作意向書，預計明年第一季開出首店。 立足市場66年的滷肉飯連鎖「鬍鬚張」，今年跨足異國料理市場，5月新創「馥牛PHONIU」越南料理品牌，以「剛需」屬性與「高CP值」切入市場，開在新北新莊區的首店，業績超過預期，年底前會於三峽區開出二店，明年預計展店3家。 此外，以韓式料理為主的豆府餐飲集團旗下有6家連鎖門店的泰菜品牌帕泰家（Baan Phadthai）今年業績大幅成長，為此明年再啟展店。欣葉集團旗下馬來西亞料理品牌「金爸爸」明年啟動門店改裝升級，藉此爭取更多客層青睞。(新聞來源 : 工商時報一姚舜／台北報導)