《產業》自助吧火鍋亂鬥 路易莎參戰

【時報-台北電】每年高達600億元的火鍋商機，吸引各家餐飲業者競逐，為提升競爭力，結合「自助取餐吧」營運模式蔚為風潮。路易莎集團宣布再創「和牛鍋敘」鍋物品牌，以附設百道料理自助吧、高CP值開鍋吃到飽為號召，進軍火鍋市場，首店28日進駐苗栗馥藝金鬱金香酒店。 連鎖餐飲業為力抗產業缺工並降低人力成本，並提高營運作業效率，迎合喜歡吃到飽、呷澎湃的消費心理，進而建立「高CP值」品牌形象，包括王品集團、揚秦國際、日本雲雀集團、這一鍋餐飲集團、築間餐飲集團、樂多多集團、馬辣國際餐飲集團、千葉連鎖餐飲集團，旗下都有附設自助取餐吧的火鍋品牌。自助吧並蔚為連鎖火鍋立足市場的「標配」。如今路易莎新創「和牛鍋敘」加入戰局、力戰群雄。 路易莎集團董事長黃銘賢表示，過往火鍋餐廳開店多以街邊店與百貨商場為主，路易莎希望建立新的鍋物文化，除家人、親友或同事聚餐，路易莎並看好火鍋商務應酬與宴客商機，因此選擇與觀光飯店合作，提供相對寬敞、舒適的用餐環境，藉此開拓更多客源。 和牛鍋敘是路易莎集團繼「丹生炊事」之後的第二個鍋物品牌。與和牛鍋敘不同的是，丹生炊事採單點為主，目前已進駐新光新板傑仕堡與台中麗寶福容大飯店。 而和牛鍋敘也是路易莎集團旗下第11個餐飲品牌，也是第18間與飯店合作的門市。 和牛鍋敘首店進駐苗栗馥藝金鬱金香酒店後，二店規劃進駐高雄麗尊飯店。 路易莎集團介紹，和牛鍋敘附設有百道料理自助吧，餐廳依食材提供不同套餐讓消費者選擇，最低520元即可開鍋吃到飽。 目前路易莎集團旗下品牌包括青焰炭火熟成牛排（5間）、傑克兄弟牛排（4間）、初泰 Pikul（2間）、Selfroom健身房（1間）、玖仰茶食文化（8間）、丹生炊事（2間）、SUN BERNO光焙若蔬食（3間）、Louisa Bakery（1間）、白霧時光White Mist（3間）、隱岳閣港式料理（1間）。(新聞來源 : 工商時報一姚舜／台北報導)