【時報記者郭鴻慧台北報導】由統一(1216)、統清(股)公司與臺灣麵包大使協會共同主辦的「2026 UniBread烘焙王麵包大賽暨第11屆 MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽臺灣選拔」準決賽於昨(23)日正式登場。經過激烈的同場較勁，最終由四位頂尖烘焙職人脫穎而出，成功取得11月決賽門票。 統一企業表示，UniBread烘焙王自2016年創辦以來，已邁入十年里程碑；自2018年接軌國際賽以來，持續依循世界賽規格精進賽制，成為臺灣最高規格的烘焙競技舞台之一。此賽事不僅為了選拔出國參賽的代表隊，更致力於培育臺灣新世代烘焙人才，推動產業與國際接軌。晉級四強的選手們將於今年11月進入現場實作的動態決賽，共同挑戰臺灣烘焙界的至高榮耀！ 晉級四強的選手分別為：台南「好日子西點麵包」的王宗睿師傅、任職於「侯布雄法式茶點沙龍」的李聖傑師傅、高雄「莎士比亞烘焙坊」的周芳賓師傅，以及台中「食月半麵包」的張宗賢師傅(依姓氏比劃排序)。 本次準決賽邀請到臺灣烘焙傳奇吳寶春、世界冠軍陳永信、烘焙職人謝忠祐等重量級評審，針對技術、風味、創意與作品完整度進行嚴格評比。選手們的背景橫跨在地人氣烘焙坊、傳統麵包店與法式精品烘焙，參賽者們巧妙將刺蔥、香檬、蜜香紅茶、甘梅、紅心芭樂等臺灣特色食材融入作品中，以麵包深刻詮釋臺灣風土。對此，吳寶春師傅給予高度肯定，並表示，今年作品在風味設計與臺灣特色食材的運用上相當出色，展現新世代職人的創意。 為了同步世界賽的最新趨勢，今年準決賽在賽制上做出了突破性變革。首度要求選手完成一座以「四季」為主題的立體藝術麵包，全面考驗選手的造型設計、結構工藝與創作能力。同時，「健康營養麵包」也成為本次的評分重點，選手不僅要展現精湛的烘焙技術，更需兼顧營養成分設計，在口感、風味、外觀與營養價值間取得完美平衡。 評審長張明旭指出，現今的世界賽已從純粹的技術競賽，延伸至對健康、創意與整體思維的考驗，麵包的營養設計無疑是本屆選手面臨的一大挑戰。