【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團橘焱胡同(2761)宣布已於5日取得金管會核准函，正式完成母子公司換股，確立未來以「中平價連鎖」為核心的發展路徑。換股完成後，治理架構整合到位，集團將以導入品牌鏈化、規模擴張、標準化能力等三大營運模型為主要推動方向。 橘焱胡同董事會8月中13日通過換股案，規畫增資發行新股約739張，交換經營開丼、唬唬、BHC韓式炸雞等品牌的子公司同賞宴股份1700張，將持股比例自66％增至100％，股份交換基準日變更為12月1日，實收資本額將自1.65億元增至1.73億元。 橘焱胡同集團目前共有15個品牌、59家門市，2025年確立未來發展「中平價連鎖」營運方向，對此展開營運調整，將旗下品牌區分為燒肉、連鎖、職人3大策略事業群。集團表示，下一個十年將以「職人精神做靈魂、連鎖規模做引擎」重新定義餐飲集團的成長速度。 橘焱胡同董事長吳念忠表示，面對缺工、成本上升與消費敏感度提高等挑戰，今年啟動體質調整後的轉型成果已逐步顯現。其中，開丼、Pepper Lunch胡椒廚房、四代目菊川三大中平價品牌成長動能強勁，今年營收年增逾2成，為最具規模化潛力與展店速度的事業群。 展望2026年，橘焱胡同以開丼、胡椒廚房、四代目菊川為主力品牌，規畫新展逾10家門市。其中，開丼和胡椒廚房將跳脫既有美食街定位、升級為百貨商場主題餐廳店型，以更高坪效、更完整品牌場景與強化體驗，提升單店獲利與品牌影響。 橘焱胡同指出，「燒肉職人精神」仍是集團最核心品牌靈魂，但面對市場快速變化，將從「單店職人」為核心進化為「跨品牌人才綜效×系統化能力」的組織模式，透過跨品牌支援、區域管理架構、標準化流程等方式提升複製力，支持中平價品牌快速展店，創造獲利規模。 除了積極推動多品牌發展作為新成長引擎，盼帶動整體營運向上外，橘焱胡同的主力品牌「胡同燒肉」亦將於2026年正式啟動品牌改造計畫，在傳承品牌精神的前提下，重新優化產品線與營運模式，以提升體驗並強化永續競爭力。